Зерновые культуры 
Главными отраслями растениеводства на территории Мордовии являются зерновые культуры и свекловодство. В посевах зерновых культур значительную долю занимает озимая рожь и пшеница, отличающиеся большой продуктивностью. Эффективность этих отраслей во многом зависит от характера почвенного покрова. С наличием черноземов в центральных и восточных районах Мордовии связано то, что доля пашни в сельхозугодьях занимают 80-85%, при средней норме по республике — 80%. На почвах менее плодородных (серых и светло-серых лесных, дерново-среднеподзолистых) доля пашни не превышает 70%. Из них примерно половина приходится на озимую рожь. В районах с преобладанием серых лесных почв, особенно на востоке республики, возрастает доля посевов зерновых (прежде всего ячменя) и однолетних трав. И, наконец, использование черноземных почв характеризуется наибольшей долей зерновых культур с явным преобладанием яровых.
Овощные культуры 
В Мордовии выращивается около 60 видов овощных растений, наиболее распространенные относятся к 12 семействам Наиболее распространенные овощи входят в следующие семейства: 1) крестоцветные (капустные) - 8 видов капусты (белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная, брокколи), а также сюда относятся корнеплоды: редис, репа, редька, брюква, кресс-салат, хрен (корневище), листовая горчица, катран; 2) зонтичные (сельдерейные) - морковь, петрушка, пастернак, сельдерей, укроп, кориандр (кинза), кервель; 3) тыквенные - огурец, тыква, кабачок, патиссон,; 4) пасленовые - томат, перец, баклажаны, , картофель; 5) маревые - столовая свекла, шпинат; 6) бобовые - бобы, горох, фасоль; 7) сложноцветные (астровые) - салат, эстрагон, салатный цикорий, скорцонер, овсяный корень, артишок; 8) гречишные - щавель, ревень; 9) лилейные (луковые) - луки: репчатый, порей, шалот, чеснок, батун, многоярусный, слизун; 10) злаковые (мятликовые) - кукуруза сахарная; 11) губоцветные (яснотковые) - мята перечная, чабер, базилик, мелисса; 12) спаржевые - спаржа. 
Одни растения выращивают в открытом грунте, другие — в теплицах. Наиболее крупным предприятием по выращиванию овощей является ГУП "Тепличное(деятельность: Овощи открытого и закрытого грунта, картофель, зерно, овощные консервы.) 
Плодовые культуры 
Мордовию можно назвать землей садов. Во всех пригородных районах и почти во всех селах раскинулись коллективные сады, где растут яблони, груши, вишни, черешни, слива, смородина, крыжовник, черемуха, калина, облепиха, рябина, барбарис, жимолость, клубника и даже виноград 
В плодопитомник совхоза «Красное Сельцо» выращивается около 20 сортов яблок: жигулевское, орловское полосатое, мартовское и другие. Сенап орловский может храниться до нового урожая. Однако предпочтение отдается антоновке как самому продуктивному сорту по выходу сока и возможностям переработки
Декоративные культуры 
Цветоводство — отрасль растениеводства, занимающаяся селекцией и выращиванием красивоцветущих и других растений в декоративных целях: для срезки букетов, создания оранжерей и зелёных насаждений открытого грунта, а также для украшения жилых и производственных помещений. 
Компания МП "ЗЕЛЕНОЕ ХОЗЯЙСТВО", полное название: "ЗЕЛЕНОЕ ХОЗЯЙСТВО» специализируется в области растениеводства и декоративного садоводства по закладке, обработке и содержанию садов, парков, улиц и других зеленых насаждений. Ассортимент цветочных растений трудно перечесть тут и розы, тюльпаны, пионы, цинния, петунья и много др. 
Мордовское тепличное хозяйство по выращиваю роз в Теньгушевском районе обеспечивает продукцией цветоводства высшего качества население Республики Мордовия и соседних регионов 
В рамках реализации Программы финансовой поддержки малого и среднего предпринимательства мордовскому предприятию "Мир цветов РМ" будет предоставлен кредит в размере 150 млн рублей на строительства второго по счету тепличного комплекса для выращивания роз. 
Площадь возводимой теплицы составит более 33 тыс. кв. м., общая площадь тепличных комплексов после реализации проекта - более 6 га. 
Сделаны первые шаги по созданию тепличного комплекса на территории хутора Лопатино Лямбирского района. 
По расчетам бизнесменов, они будут производить овощи и цветы на 17,2 га закрытого грунта. И сейчас уже ведутся работы с той целью, чтобы уже в этом году были построены теплицы на 4,5 га.