плотность воды максимальна при 4 градусах
при охлаждении или нагреве объем воды увеличивается и плотность уменьшается
молоко - смесь воды, жиров, белков, причем воды в молоке более 80 %
думаю что при нагреве с 2 до 20 градусов оно ведет себя как вода - расширяется
таким образом при 2 градусах в молоке молекул больше
это было мое субъективное мнение
я могу и ошибаться